Hirschoberschale & Hirschbraten online kaufen – Premium-Wildfleisch aus der Hessischen Rhön
Seit 1908 steht die Metzgerei Sippel in der Hessischen Rhön für handwerkliche Perfektion, echte Regionalität und kompromisslose Qualität.
Unsere Hirschoberschale – das edelste Stück aus der Keule des Hirsches – ist ein besonderes Highlight für Genießer: mager, zart und aromatisch.
Ob als festlicher Hirschbraten, feine Steaks oder saftiger Wild-BBQ-Cut – hier schmeckt man die Natur der Rhön.
Herkunft & Verantwortung – Wild aus der Rhön
Unser Wildfleisch stammt ausschließlich aus heimischer Jagd:
Hirsche, Rehe und Wildschweine aus den Wäldern rund um Schenklengsfeld, Osthessen und der Thüringer Rhön.
Gejagt von unseren eigenen Jägern oder vertrauten Landwirten – ohne lange Transportwege, ohne Stress, mit Respekt vor dem Tier.
Nach der Erlegung wird das Wild in unserer hauseigenen Metzgerei in der Rhön sorgfältig zerlegt, gereift und verarbeitet.
Diese handwerkliche Kontrolle von Anfang bis Ende garantiert gleichbleibende Qualität und Geschmack, wie man sie nur bei einem Familienbetrieb findet, der seit über 100 Jahren sein Handwerk lebt.
Was macht die Hirschoberschale so besonders?
Die Oberschale ist ein magerer, muskulöser Teil der Keule, der sich perfekt zum Schmoren, Braten oder Kurzbraten eignet.
Ihr Fleisch ist feinfasrig, dunkelrot und hat das typische aromatisch-würzige Wildaroma, das so viele Genießer lieben.
Mager & eiweißreich – perfekt für bewusste Ernährung
Zart & saftig – durch natürliche Reifung
Kräftiger Geschmack – typisch Hirsch, aber nicht aufdringlich
Ideal für Braten, Rouladen, Geschnetzeltes oder Grillstücke
Zubereitung & Koch-Tipps vom Metzgermeister
Unsere Empfehlung:
Zimmertemperatur: Fleisch 1 Stunde vor dem Braten aus dem Kühlschrank nehmen.
Anbraten: In Butterschmalz oder Öl rundum kräftig anbraten.
Aromatisieren: Mit Rosmarin, Wacholder, Piment, Lorbeer und einem Schuss Rotwein verfeinern.
Schmoren: Bei 120 – 140 °C ca. 2 Stunden im Ofen garen.
Kerntemperatur: 58 – 60 °C für rosa, 65 °C für durchgegart.
Ruhen lassen: Nach dem Garen 10 Minuten ruhen – dann bleibt der Saft im Fleisch.
Tipp:
Mit Preiselbeeren, Maronen oder kräftiger Wildsoße servieren – ein Festessen, das Tradition und Natur vereint.
Verpackung, Versand & Abholung
Verpackung: vakuumiert, gekühlt, um Frische zu bewahren
Versand: deutschlandweit per Express & Kühlversand
Abholung: gerne direkt in unserer Metzgerei in der Hessischen Rhön – frisch zugeschnitten auf Wunsch
Gewichtsklassen: 1000 g – 2000 g je nach Verfügbarkeit
Wir empfehlen bei Online-Bestellungen, die Hirschoberschale 3–2 Tage vor dem Wunschtermin zu ordern, damit sie pünktlich und perfekt gekühlt bei Ihnen ankommt.
Regionalität & Nachhaltigkeit
Regionalität ist für uns kein Werbespruch – sie ist gelebte Überzeugung.
Jedes Tier stammt aus den Wäldern unserer Heimat, keine Massentierhaltung, keine weiten Transporte.
Das Ergebnis: ein ehrliches, nachhaltiges Lebensmittel mit Herkunft, Charakter und Geschichte.
So schmeckt die Rhön – und das seit vier Generationen.
Kunden schätzen unseren Hirschbraten:
⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️“Zart, aromatisch, perfekt gereift – schmeckt wie früher beim Jäger!”
– Familie B. aus Fulda
⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️“Online bestellt, pünktlich geliefert, super Qualität. So macht Wildfleisch Spaß.”
– Andreas L., Frankfurt
Häufige Fragen (FAQ)
Wie lange ist die Hirschoberschale haltbar?
Im Kühlschrank (0-4 °C) etwa 3-5 Tage nach dem Erhalt. Tiefkühlung möglich für längere Lagerung – dann schockgefroren & in Gefrierbeutel, idealerweise innerhalb von 6 Monaten.
Wie taut man am besten Hirschbraten auf?
Langsam im Kühlschrank über 24 Stunden auftauen; danach Raumtemperatur vor dem Garen annehmen lassen (ca. 30-60 Minuten), damit gleichmäßige Garung möglich ist.
Welche Kerntemperatur ist ideal?
Für rosa: ca. 58-60 °C, für durchgegart etwa 65-70 °C. Verwenden Sie ein Fleischthermometer.
Ist das Wildfleisch tiefgekühlt oder frisch?
Wir versenden in der Regel frisch gefrostet & vakuumiert. Frisch natürlich in der Haupt Jagdzeit zwischen September & März.
Kann ich ein bestimmtes Gewicht bestellen?
Ja – bitte im Bestellprozess das Gewicht oder „Stückgröße Wunsch“ auswählen.
Jetzt Ihre Hirschoberschale bestellen
Genießen Sie echten Wildgeschmack aus der Hessischen Rhön – frisch, regional und mit Sorgfalt hergestellt.
Jetzt Hirschoberschale / Hirschbraten online kaufen oder
Vorbestellen & persönlich abholen in unserer Metzgerei in der Rhön.
FAQ HIRSCHOBERSCHALE
| keine |
| Rotwild / Hirsch |
- Herkunft des Wildfleisches:
| Deutschland / Waldhessen / Thüringen |
| Jägerschuss / vom Hochsitz |
| |
| in unserer eigenen Zerlegung |
| Fellreifung / Wet Aged |
- Wo liegt das gute Teilstück:
| aus der Keule - Schinken geschnitten |
| feinfaserig zart |
| mittel kräftig / sehr edel |
| küchenfertig pariert |
| grillen / kurzbraten / Sous Vide / schmoren |
| siehe Auswahl Oben |
| 30 x 20 cm |
| ca. 300g - 400g Frischgewicht |
| aus Tradition seit 1908 und Liebe zum Metzgerhandwerk |
| Vakuum / Aromaverpackt |
| gefroren / tiefkühlfrisch / kann bei der Zustellung aufgetaut sein |
| Sicher und gut gekühlt in unseren Styroporboxen |
| Sie erhalten automatisch eine E-Mail von uns, sobald Ihre Schmuckstücke gepackt und an den Logistik-Versender übergeben wurden |
- Haltbarkeit bei Anlieferung:
| 7 Tage gekühlt bei max. 4 Grad |
| Original aus SIPPELS Beef & Wurstküche |
