Hirschnuss online kaufen – Premium Hirschbraten aus der Hessischen Rhön
Die Hirschnuss, auch als Hirschbratenstück aus der Keule bekannt, gehört zu den edelsten Stücken vom Hirsch. Sie ist feinfaserig, mager und dabei außergewöhnlich zart – ein Fleisch, das jeden Genießer begeistert. Ob festlich als klassischer Braten, modern im Sous-Vide gegart oder saftig vom BBQ-Smoker: Mit unserer Hirschnuss holen Sie sich ein echtes Wild-Highlight nach Hause.
Seit 1908 steht die Metzgerei Sippel aus der Hessischen Rhön für echtes Handwerk, Qualität und regionale Herkunft. Wir verarbeiten ausschließlich Wild aus unseren eigenen Jagdrevieren sowie von vertrauensvollen Jägern und Landwirten. Unsere Hirschnuss wird von uns persönlich zerlegt, sorgfältig gereift und vakuumverpackt – bereit für Ihren Genuss.
Bestellen Sie Ihre Hirschnuss online oder holen Sie Ihr Hirschbratenstück direkt bei uns in der Metzgerei ab.
Herkunft & Tradition – Wild aus der Hessischen Rhön
Unser Wildfleisch stammt zu 100 % aus heimischen Wäldern in Hessen und der Rhön. Hier finden Hirsch und Reh ihren natürlichen Lebensraum. Kein Mast, keine langen Transporte, keine unnötigen Zusätze – nur Natur pur.
Als Familienmetzgerei mit über 115 Jahren Erfahrung setzen wir konsequent auf Nachhaltigkeit, Transparenz und ehrliches Handwerk. Vom Jäger bis zur Theke bleibt alles in einer Hand. So können wir garantieren: Bei uns wissen Sie, wo Ihr Fleisch herkommt.
Was ist die Hirschnuss eigentlich?
Die Hirschnuss ist ein Teilstück aus der Keule des Hirsches. Sie liegt im Inneren, besteht aus feinfaserigem, gleichmäßigem Muskelfleisch und ist besonders mager.
Vorteile der Hirschnuss:
sehr zartes, gleichmäßiges Fleisch ohne grobe Sehnen
mager, eiweißreich und damit auch für gesundheitsbewusste Genießer geeignet
vielseitig einsetzbar: Braten, Steaks, Medaillons, Geschnetzeltes oder zum Smoken
Im Vergleich zur klassischen Hirschkeule ist die Hirschnuss kleiner, feiner und noch hochwertiger – ideal für alle, die Wert auf besondere Stücke legen.
Geschmack & Fleischqualität
Die Hirschnuss überzeugt mit einem milden, feinwürzigen Wildgeschmack. Sie ist kräftiger als Reh, aber deutlich zarter und eleganter als grobe Hirschschulter.
Unsere Hirschfleisch wird in der Metzgerei Sippel:
fachgerecht zerlegt und pariert
gereift (zur vollen Entfaltung von Aroma & Zartheit)
vakuumiert für bestmögliche Haltbarkeit und Qualität
So erhalten Sie ein Premiumstück, das sofort küchenfertig ist.
Zubereitung & Rezepte – so gelingt Ihre Hirschnuss
Die Hirschnuss ist vielseitig und passt zu vielen Anlässen – vom festlichen Familienessen bis zum BBQ mit Freunden.
Klassisch als Hirschbraten
Die Hirschnuss bei 120 °C im Ofen garen.
Mit Wurzelgemüse, Rotwein und Wildfond schmoren.
Kerntemperatur für rosa Fleisch: 58–60 °C.
Tipp: Eine Sauce mit Preiselbeeren oder Schokolade verleiht besondere Tiefe.
Auf dem Grill oder im Smoker
Kurz scharf angrillen, dann indirekt bei niedriger Hitze ziehen lassen.
Ideale Kerntemperatur: 55–58 °C.
Marinaden mit Kräutern wie Rosmarin, Thymian, Knoblauch oder Wacholder passen perfekt.
Sous Vide – modern & schonend
Die Hirschnuss vakuumiert bei 56 °C für 2–3 Stunden garen.
Danach kurz in der Pfanne oder auf dem Grill anbraten für Röstaromen.
Ergebnis: butterzart und aromatisch.
Gesundheitliche Vorteile von Wildfleisch
Wildfleisch ist nicht nur ein Genuss, sondern auch eine gesunde Alternative zu herkömmlichem Fleisch:
Fettarm – kaum sichtbares Fett, dafür wertvolle Proteine
Omega-3-Fettsäuren durch natürliche Ernährung in freier Wildbahn
Hoher Eisengehalt – wichtig für Blutbildung und Energie
Keine Zusatzstoffe – kein Mastfutter, keine Hormone, keine Antibiotika
Wer Wert auf bewusste Ernährung legt, findet in der Hirschnuss ein echtes Premiumprodukt.
Versand & Abholung
Damit Ihre Bestellung in bester Qualität bei Ihnen ankommt, setzen wir auf frische, gekühlte Lieferung:
Kühlversand deutschlandweit – in isolierten Boxen mit Kühlakkus
Sichere Aromaverpackung – vakuumiert für Frische & Hygiene
Abholung vor Ort – gerne in unserer Metzgerei in der Rhön
So haben Sie die Wahl: bequem bestellen und nach Hause liefern lassen oder persönlich abholen.
Häufige Fragen zur Hirschnuss
Wie groß ist eine Hirschnuss?
Eine Hirschnuss wiegt je nach Hirsch ca. 1000 g bis 1,8 kg. Sie erhalten das Stück küchenfertig, pariert und vakuumverpackt.
Kann man die Hirschnuss grillen?
Ja, sie eignet sich hervorragend zum Grillen – am Stück oder in Medaillons geschnitten. Kurz scharf anbraten, dann indirekt ziehen lassen.
Wie lange ist die Hirschnuss haltbar?
Vakuumiert und gekühlt bei 2–4 °C: ca. 6–8 Tage. Tiefgekühlt (-18 °C): mehrere Monate.
Ist die Hirschnuss immer frisch oder auch tiefgekühlt?
Wir bieten beides an – je nach Saison und Verfügbarkeit. Frische Ware wird sofort nach der Zerlegung verschickt.
Welche Beilagen passen am besten?
Klassisch: Rotkohl, Klöße, Rosenkohl, Kartoffelgratin.
Modern: Kürbispüree, Selleriecreme, Ofengemüse oder auch Grillgemüse.
Warum bei Metzgerei Sippel bestellen?
Familienbetrieb seit 1908 – Erfahrung & Leidenschaft im Fleischhandwerk
Regional & nachhaltig – Wild aus heimischen Wäldern, kurze Wege
Komplette Eigenproduktion – vom Zerlegen über Reifen bis zum Verpacken
Premiumqualität – ausgesuchte Stücke, die man sonst nur selten bekommt
Flexibel – Lieferung oder Abholung direkt in unserer Metzgerei
Bestellen Sie jetzt Ihre Hirschnuss online und erleben Sie, wie gut echter Hirschbraten schmecken kann – frisch, regional und von Hand veredelt.
Oder besuchen Sie uns in unserer Metzgerei in der Hessischen Rhön und holen Sie Ihre Bestellung persönlich ab.
FAQ
| keine |
| Rotwild / Hirsch |
- Herkunft des Wildfleisches:
| Deutschland / Waldhessen / Thüringen |
| Jägerschuss / vom Hochsitz |
| in unserer eigenen Zerlegung |
| Fellreifung / Wet Aged |
- Wo liegt das gute Teilstück:
| aus der Keule geschnitten |
| sehr feinfaserig zart |
| mittel kräftig / edel |
| küchenfertig pariert |
| grillen / schmoren / Sous Vide |
| siehe Auswahl |
| 20 x 10 cm |
| ca. 300g Frischgewicht |
| aus Tradition seit 1908 und Liebe zum Metzgerhandwerk |
| Vakuum / Aromaverpackt |
| gefroren / tiefkühlfrisch / kann bei der Zustellung aufgetaut sein |
| Sicher und gut gekühlt in unseren Styroporboxen |
| Sie erhalten automatisch eine E-Mail von uns, sobald Ihre Schmuckstücke gepackt und an den Logistik-Versender übergeben wurden |
- Haltbarkeit bei Anlieferung:
| 6 Tage gekühlt bei max. 4 Grad |
| Original aus SIPPELS Beef & Wurstküche |
