HIRSCHFILET VOM JUNGHIRSCH HIER KAUFEN DIREKT VOM METZGER
Das Juwel vom Rotwild: Filet vom Hirsch – Wildgenuss mit Tradition seit 1908
Sie suchen das Beste vom Wild? Das Hirschfilet, oft auch als Hirschlende oder Filet vom Rotwild bezeichnet, ist unbestritten das zarteste und edelste Teilstück des Hirsches. Dieses magere Muskelfleisch, ausgelöst aus dem Rücken, ist die Krönung jeder Gourmet-Küche.
Als Familienmetzgerei - Sippel Beef pflegen wir in der Hessischen Rhön das Metzgerhandwerk seit 1908. Unsere Philosophie ist einfach: 100 % regionales Wildfleisch, verarbeitet mit maximaler Expertise. Wenn Sie unser Hirschfilet online bestellen, erhalten Sie ein Stück Natur, das in Herkunft, Reifung und Geschmack unübertroffen ist.
Der Sippel Beef Qualitätsunterschied: Regionalität und Handwerk
Im Gegensatz zu vielen Anbietern, die Wildfleisch aus Massenhaltung oder Übersee beziehen, garantieren wir Ihnen maximale Transparenz und Qualität – direkt aus unserer Heimat, der Rhön. Das macht unser Hirschfilet so besonders:
Die Heimat des Geschmacks: Wildfleisch aus der Hessischen Rhön
Unsere Region, die Hessische Rhön, ist bekannt als UNESCO-Biosphärenreservat. Diese Landschaft bietet dem Wild die besten Lebensbedingungen: weite, naturbelassene Wälder, reine Luft und eine natürliche Äsung (Gräser, Kräuter, Knospen, Beeren).
100 % Regionales Wild: Unser Rotwild stammt ausschließlich aus nachhaltiger, tierschutzgerechter Jagd in den Wäldern der Rhön und den angrenzenden Regionen.
Maximale Transparenz: Wir arbeiten seit Generationen eng mit unseren regionalen Jägern und Landwirten zusammen. Dies garantiert kurze Transportwege und den stressfreien Umgang mit dem Tier.
Unverfälschter Geschmack: Die natürliche Ernährung und das freie Leben in der Natur verleihen dem Rotwild Filet sein dunkles, tiefrotes Aussehen und seinen intensiven, aber dennoch eleganten Wildgeschmack.
Direkt vom Wald zur Theke: Eigene Reifung und Zerlegung in der Traditionsmetzgerei
Die Qualität eines Hirschfilets steht und fällt mit der Reifung und der handwerklichen Verarbeitung. Hier kommt unser über 100-jähriges Familienwissen ins Spiel:
Perfekt Gereift: Das Wildfleisch wird nach der Jagd unter strengster Kontrolle in unseren eigenen Kühlräumen am Knochen gereift. Nur der Metzgermeister entscheidet, wann der optimale Reifezeitpunkt für die Zerlegung erreicht ist (oft als "Fellreifung" bezeichnet). Diese Geduld und Präzision sorgen für die unübertroffene Zartheit und das volle Aroma.
Meisterliche Zerlegung: Wir zerlegen und parieren das zarte Hirschfilet von Hand in unserer Metzgerei. Es ist frei von Sehnen, Fett und Bindegewebe – Sie erhalten ein perfekt sauberes Premium-Stück, das sofort zubereitet werden kann.
Gesundheit: Das Fleisch ist von Natur aus extrem mager, reich an wertvollen Proteinen, Eisen und B-Vitaminen. Es ist die ideale Wahl für eine gesunde und bewusste Ernährung.
Hirschfilet perfekt zubereiten: Kerntemperaturen und Rezepte
Das Hirschfilet ist ein fantastischer BBQ Cut und das perfekte Stück für ein schnelles, festliches Gericht. Hier sind die Profi-Tipps von Ihrem Metzgermeister:
Kurzbraten oder Smoker?
Kurzbraten: Das Filet in Medaillons schneiden. In Butterschmalz (oder Öl) scharf anbraten. Hitze reduzieren. Mit frischem Rosmarin, Wacholder und Pfeffer würzen und bis zur gewünschten Kerntemperatur fertig garen (ca. 4 Minuten pro Seite für Medium Rare).
Smoker/Indirekter Grill: Das Rotwild Filet im Ganzen (parfümieren Sie es mit einer leichten Gewürzkruste) kurz scharf angrillen. Anschließend im indirekten Bereich oder im Smoker (bei ca. 120∘C) ziehen lassen, bis 56∘C erreicht sind. 5 Minuten ruhen lassen.
Serviervorschlag: Das zarte Hirschfilet harmoniert perfekt mit kräftigen Gewürzen, einer fruchtigen Preiselbeersauce, Rotkohl oder Kürbis.
Ihr Hirschfilet kaufen – Online bestellen oder in der Rhön abholen
Wir sind Ihr Spezialist für Wildfleischversand und garantieren Ihnen die maximale Frische und Qualität, die Sie von Ihrem regionalen Metzger erwarten.
So garantieren wir die Frische für Ihr online bestelltes Hirschfilet:
Ihr Hirschfilet wird sofort nach der Zerlegung vakuumiert, sicher in unseren nachhaltig gekühlten Thermoboxen verpackt und per Express-Versand schnellstmöglich zu Ihnen geliefert.
Wählen Sie Ihre Option:
✅ Bequem Online Bestellen & liefern lassen: Profitieren Sie von unserem Premium-Versand, der die Frische direkt aus der Rhön nach ganz Deutschland bringt. Ihr Wildgenuss ist nur einen Klick entfernt!
✅ Abholung in Ihrer Metzgerei in der Rhön: Besuchen Sie uns in unserer Traditionsmetzgerei in 36277 Schenklengsfeld in der Hessischen Rhön. Bestellen Sie Ihr Filet vom Hirsch online vor und holen Sie es persönlich ab. Sparen Sie Versandkosten und erhalten Sie gleich die besten Zubereitungstipps vom Metzgermeister!
Kundenstimmen
⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️ „Sehr lecker zum Raclette, vielen Dank für die edlen Stücke
⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️ „Sehr Sehr gutes Fleisch zum empfehlen !
FAQ HIRSCHFILET
| keine |
| Rotwild / Hirsch |
- Herkunft des Wildfleisches:
| Deutschland / Waldhessen |
| Jägerschuss / vom Hochsitz |
| in unserer eigenen Zerlegung |
| Fellreifung / Wet Aged |
- Wo liegt das gute Teilstück:
| zwischen Keule und Rücken |
| sehr feinfaserig zart |
| mittel kräftig |
| küchenfertig pariert |
| grillen / kurzbraten |
| ca. 500g Stück |
| je nach Gewicht |
| ca. 250g Frischgewicht |
| aus Tradition seit 1908 und Liebe zum Metzgerhandwerk |
| Vakuum / Aromaverpackt |
| gefroren / tiefkühlfrisch / kann bei der Zustellung aufgetaut sein |
| Sicher und gut gekühlt in unseren Styroporboxen |
| Sie erhalten automatisch eine E-Mail von uns, sobald Ihre Schmuckstücke gepackt und an den Logistik-Versender übergeben wurden |
- Haltbarkeit bei Anlieferung:
| 6 Tage gekühlt bei max. 4 Grad |
| Original aus SIPPELS Beef & Wurstküche |
