Hohe Rippe vom Rind – handwerklich gereift, regional und unvergleichlich zart
Premium Hohe Rippe online kaufen bei Metzgerei Sippel & Sippel Beef aus der Rhön
Wer echte Fleischkultur liebt, findet sie hier: Bei uns in Schenklengsfeld, zwischen Fulda und Bad Hersfeld, reifen wir die Hohe Rippe vom Rind in unserer Familienmetzgerei seit über 100 Jahren nach traditionellem Handwerk – mit modernem Feingefühl und großer Leidenschaft für Qualität.
Ob Sie die Hohe Rippe online kaufen oder direkt bei uns abholen – Sie erhalten ein Stück Rhöner Fleischkultur, wie man sie heute nur noch beim Metzger findet.
Was unsere Hohe Rippe so besonders macht
Die Hohe Rippe – auch Hochrippe oder Bone In Rib genannt – gehört zu den edelsten Cuts vom Rind.
Sie liegt zwischen Rinderhals und Rücken und verbindet zarte Marmorierung mit saftigem Biss.
Ein Stück mit Knochen, das beim langsamen Garen sein volles Aroma entfaltet und durch den Fettanteil besonders geschmacksintensiv wird.
Wir bei Sippel Beef verarbeiten nur Rinder aus unserer Region – aus der hessischen Rhön und Osthessen.
Unsere Landwirte und Jäger kennen wir persönlich; so garantieren wir kurze Wege, höchste Tierwohlstandards und absolute Transparenz.
Nach der Schlachtung wird jede Hohe Rippe vom Rind in unserer Metzgerei in Schenklengsfeld zwischen zwei und drei Wochen am Knochen gereift.
Diese natürliche Reifezeit verleiht dem Fleisch seine butterzarte Konsistenz und sein tiefes, nussig-aromatisches Geschmacksprofil.
Zubereitung & Genuss: Vom Smoker bis zum Sonntagsbraten
Die Hohe Rippe ist ein echtes Multitalent – ob am Smoker, auf dem Grill oder klassisch geschmort.
BBQ / Smoker:
Bei niedriger Temperatur (100–120 °C) über mehrere Stunden gegart, entwickelt sich eine unvergleichliche Kruste und ein rauchig-würziges Aroma. Ein Cut, der in der BBQ-Szene als Geheimtipp gilt.
Schmorbraten:
Im Ofen bei 120 °C langsam gegart, mit Gemüse, Rotwein und Kräutern – so wird die Hohe Rippe zum zarten Festtagsbraten.
Reverse Sear / Sous Vide:
Langsam vorgaren, anschließend scharf anbraten – für eine perfekte Kruste und ein saftig-rosiges Inneres.
Unser Tipp: Das Fett nicht entfernen – es trägt den Geschmack und sorgt für eine unvergleichliche Saftigkeit.
Regionalität & Nachhaltigkeit – Fleisch mit Herkunft und Haltung
Wir sind überzeugt: Gutes Fleisch entsteht nicht in anonymen Industriebetrieben, sondern durch Respekt vor Tier und Region.
Unsere Rinder stammen von Landwirten aus dem Umkreis von wenigen Kilometern. Gefüttert mit Gras, Heu und Rhöner Korn, aufgewachsen in freier Natur.
Das spürt man nicht nur im Geschmack, sondern auch im Gewissen.
Mit jeder Hohen Rippe vom Rhöner Rind unterstützen Sie unsere regionale Landwirtschaft und erhalten ein ehrliches, nachhaltiges Produkt direkt vom Erzeuger.
Kühlversand oder Abholung in der Metzgerei
Wir möchten, dass Ihr Fleisch so ankommt, wie wir es verlassen – frisch, aromatisch und perfekt temperiert.
Darum versenden wir unsere Hohe Rippe gekühlt im Expressversand innerhalb Deutschlands.
Die Verpackung erfolgt vakuumiert und temperaturkontrolliert, sodass die Kühlkette zu 100 % gewährleistet bleibt.
Oder Sie entscheiden sich für die Abholung direkt bei uns in der Metzgerei in Schenklengsfeld.
Dort beraten wir Sie persönlich, schneiden nach Wunsch zu und geben Ihnen gerne Zubereitungstipps vom Grillmeister mit.
Varianten und Zuschnitte
Unsere Hohe Rippe erhalten Sie in verschiedenen Ausführungen:
Bone In / mit Knochen – klassisch und aromatisch intensiv
Ohne Knochen (Hochrippe) – ideal für Braten oder Steak-Cuts
BBQ Cut / Smoker Ready – für Low & Slow-Garen perfekt vorbereitet
Dry Aged Hohe Rippe – extra gereift für Feinschmecker
Jedes Stück wird von unserem Metzgermeister frisch geschnitten, vakuumiert und etikettiert.
Über 100 Jahre Metzgerhandwerk in der Rhön
Die Fleischerei Sippel steht seit mehr als 100 Jahren für ehrliches Handwerk und Familientradition.
Unsere Erfahrung und unser Respekt vor dem Produkt machen den Unterschied.
Während viele Fleischversender auf Masse setzen, bleiben wir unserer Philosophie treu:
Qualität statt Quantität.
Jedes Stück Fleisch verlässt unsere Metzgerei erst, wenn es unseren eigenen Anspruch an Perfektion erfüllt.
Wir kombinieren traditionelle Reifung mit moderner Technik, um Ihnen ein Produkt zu bieten, das seinen Namen verdient:
Sippel Beef – Fleisch mit Charakter.
FAQ – Häufig gestellte Fragen zur Hohen Rippe
Was ist der Unterschied zwischen Hoher Rippe und Hochrippe?
Beide Begriffe bezeichnen denselben Cut vom Rind, leicht unterschiedlich im Zuschnitt. „Hohe Rippe“ ist die klassische Bezeichnung in Deutschland, „Hochrippe“ wird häufig im Süddeutschen genutzt.
Wie lange reift die Hohe Rippe bei Sippel Beef?
Zwischen zwei und drei Wochen am Knochen – je nach Gewicht und Fettstruktur. So erreicht das Fleisch sein typisches, butterzartes Aroma.
Wie wird die Hohe Rippe versendet?
Vakuumiert, gekühlt und in nachhaltiger Isolierverpackung – per Express. So bleibt das Fleisch bis zur Haustür perfekt frisch.
Kann ich die Hohe Rippe auch abholen?
Ja, gerne! Wählen Sie bei der Bestellung „Abholung in Schenklengsfeld“. Wir bereiten Ihr Stück vor und beraten Sie persönlich.
Wie viel wiegt eine Hohe Rippe?
Je nach Zuschnitt zwischen 3 oder 4 kg – ideal für 6 bis 8 Personen.
Jetzt Hohe Rippe online kaufen oder in der Metzgerei abholen
Genuss beginnt mit Vertrauen.
Wenn Sie bei Sippel Beef eine Hohe Rippe vom Rind online kaufen, erhalten Sie ein ehrliches Fleischprodukt – aus regionaler Aufzucht, eigener Reifung und handwerklicher Leidenschaft.
Jetzt bestellen und die Hohe Rippe aus der Rhön entdecken – versandfrisch oder zur Abholung in Schenklengsfeld.
Kundenstimmen
⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️ „Ein besonderes Geschmackserlebnis!.“ – Simone F.
⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️ „Das Fleisch war genau so wie ich es mir vorgestellt habe. Habe das Stück bei 54°C Kerntemperatur aus dem Ofen genommen und ca 30 Minuten ruhen lassen. Ganz zart und toll im Geschmack.“ – C. Gläßner
FAQ - HOHE RIPPE MIT KNOCHEN
| keine |
| Rind / Färse |
- Herkunft des Rindfleisches:
| Deutschland |
| Deutschland |
| Deutschland |
| Deutschland / Hessen in unserer eigenen Zerlegung |
| Kühlhausreifung / Trockenreifung |
- Wo liegt das gute Teilstück:
| Zwischen Hals und Rücken |
| feinfaserig zart |
| kräftig / intensiv |
| mit Knochen |
| grillen / smoken / schmoren |
| von 3000g bis 4000g |
| 25 x 20 cm |
| ca. 600g Frischgewicht mit Knochen |
| aus Tradition seit 1908 und Liebe zum Metzgerhandwerk |
| Vakuum / Aromaverpackt |
| frisch gekühlt |
| Sicher und gut gekühlt in unseren Styroporboxen |
| Sie erhalten automatisch eine E-Mail von uns, sobald Ihre Schmuckstücke gepackt und an den Logistik-Versender übergeben wurden |
- Haltbarkeit bei Anlieferung:
| 6 Tage gekühlt bei max. 4 Grad |
| Original aus SIPPELS Beef & Wurstküche |
