Unser Beef Hammer – auch bekannt als Rinderhaxe am Knochen – ist der ultimative Cut für echte BBQ-Fans. Er stammt aus der Wade des Rindes und wird bei niedriger Temperatur „Low & Slow“ gegart. Das Ergebnis: butterzartes Fleisch mit intensivem Aroma, das sich förmlich vom Knochen löst.
In unserer Familienmetzgerei Sippel aus der osthessischen Rhön verarbeiten wir ausschließlich Rinder von regionalen Landwirten, die wir persönlich kennen. Wir zerlegen, reifen und veredeln jedes Stück selbst – für Qualität, die man schmeckt.
Herkunft & Qualität – Rhöner Metzger Handwerk
- Rinder aus regionaler Aufzucht in der Rhön
- Eigene Zerlegung und Reifung in unserem Familienbetrieb
- Kurze Wege, stressfreie Schlachtung
- Traditionelles Metzgerhandwerk seit über 100 Jahren
- Nachhaltige Tierhaltung - from nose to tail
Zubereitungsempfehlung
Ein Beef Hammer ist kein schneller Cut – er ist eine Geduldsprobe für echte BBQ-Enthusiasten.
Im Smoker
Bei 110–120 °C ca. 6–8 Stunden garen. Holzarten wie Buche oder Hickory verleihen dem Beef Hammer ein feines Raucharoma. Alle 2–3 Stunden mit Brühe oder Apfelsaft besprühen, um das Fleisch saftig zu halten.
Im Backofen
Bei 160 °C etwa 4 Stunden garen, anschließend 15 Minuten ruhen lassen. So entfaltet das Knochenmark sein volles Aroma.
Im Dutch Oven
Mit Wurzelgemüse, Rotwein und Brühe 3–4 Stunden schmoren. Perfekt für Outdoor-Köche und BBQ-Enthusiasten.
Expertenwissen: Warum der Beef Hammer so besonders ist
Der hohe Bindegewebsanteil sorgt bei Low-&-Slow-Garen für eine außergewöhnlich zarte Konsistenz.
Durch das Knochenmark entwickelt sich ein tiefes, intensives Aroma.
Er ist ein optisches Highlight – perfekt für Caterings, BBQ-Wettbewerbe oder große Grill-Events.
Bei richtiger Zubereitung erreicht er Steakqualität mit Schmorcharakter.
Dieser Cut vereint das Beste aus beiden Welten – Geschmackstiefe und Showeffekt.
Versand & Abholung
Unser Beef Hammer ist frisch vakuumiert und wird gekühlt deutschlandweit verschickt. Alternativ kannst du deine Bestellung gerne in unserer Metzgerei in der Rhön abholen.
- Versanddauer: 1–3 Werktage
- Nachhaltige Verpackung mit Kühlpads
- Abholung vor Ort in Schenklengsfeld
Warum bei Metzgerei Sippel bestellen?
Bei uns bekommst du keine Industrieware, sondern echtes Handwerk. Jede Rinderhaxe wird individuell zugeschnitten, perfekt gereift und mit Sorgfalt verpackt. Wir stehen für Regionalität, Qualität und Transparenz – seit über 100 Jahren.
FAQ – Häufige Fragen zum Beef Hammer
Was ist der Beef Hammer genau?
Der Beef Hammer ist die Rinderhaxe am Knochen – ein spektakulärer Cut aus der Wade, ideal zum Smoken oder Schmoren. Beim Garen löst sich das Fleisch zart vom Knochen.
Wie bereite ich den Beef Hammer am besten zu?
Am besten im Smoker bei 110–120 °C über 6–8 Stunden Kerntemperatur sollt 92 Grad betragen. Alternativ im Ofen oder Dutch Oven – wichtig ist das langsame Garen.
Kann ich den Beef Hammer auch in der Metzgerei abholen?
Ja! Du kannst online bestellen und deine Bestellung direkt in unserer Fleischerei in der Rhön / Schenklengsfeld abholen – frisch aus unserer Reifekammer.
Kundenstimmen
⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️ „Nach 8 Stunden Smoken – unglaublich zart und aromatisch. Mein neues BBQ-Lieblingsfleisch.“ – Timo H.
⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️ „Der Beef Hammer war wirklich wunderbar zart. Empfehlenswert. Doris G.
Warum online bestellen?
Unser Onlineshop ermöglicht dir den Zugang zu echter Metzgerqualität – direkt aus der Rhön, ohne Zwischenhändler.
Du bekommst exakt das Stück, das wir auch in unserer Fleischerei anbieten.
Keine Industrieware, keine Massenproduktion – echtes Handwerk, frisch verpackt und mit Liebe verschickt.
Jetzt Beef Hammer online kaufen und BBQ auf höchstem Niveau genießen – oder direkt in der Metzgerei Sippel in der Rhön abholen. Echter Geschmack. Echte Herkunft. Echte Metzgerqualität.
